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L'index glycémique et la charge glycémique L'index glycémique Une donnée "tendance" un peu trop vite mise à toutes les sauces. Quel est le sportif intéressé par la diététique qui n'a pas entendu parlé du célébrissime index glycémique ? Quel est le coach qui n'a pas évoqué cela avec ses athlètes ? Cet fameux paramètre mis à toutes les sauces est devenu très "tendance"
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les fruits
les fruits LES FRUITS ET LES SPORTS D'ENDURANCE =>> ATTENTION AUX IDEES RECUES Le sucre des fruits n'est pas le FRUCTOSE ! =>> Les fruits sont dans de nombreux cas équilibré en fructose et glucose ! >> Rappel A SAVOIR : > le glucose est la référence en terme de sucre dit "rapide" (index glycémique de 100) > le fructose l'exemple le plus souvent cité pour parler de sucre dit "lent" (index glycémique de 20 environ) La médaille d'or en ratio fructose /glucose revient à la pomme
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La récupération "active" sur le versant nutrition : Quelle stratégie pour refaire les stocks perdus pendant l’effort ? Un objectif urgent : refaire son stock de glycogène Les sucres (glucides) représentent avec les graisses (lipides) les deux principales sources d’énergie utilisées pendant l’effort pour assurer les milliers de contractions musculaires. Les protéines ne représentent au mieux que 10% des besoins en énergie. Ce sont les réserves en sucre stockés dans les muscles et le foie (appelées "glycogène") qui s ‘épuisent le plus vite. À la