la BARRE ULTRA ENERGY : spécifiquement pour l’ULTRA longue distance

LA BARRE ULTRA ENERGY 

La transparence totale sur les ingrédients !

Pourquoi j’ai choisi ceci : 

Amandes (22%) *, 

crème de riz* (22%) , 

miel d’acacia*(19%) , 

figue * (15%) , 

sirop d’agave* (13%) , 

farine de soja* (6%) , 

purée de sésame* (3%) , 

vitamine B1 

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L’amande : 22%

>> Elle est riche en vitamine B2 , 

cette vitamine  intervient sur le métabolisme des glucides, lipides et protéines.

>> C’est  une excellente source de vitamine E ,

Cette vitamine est un antioxydant qui va lutter contre les radicaux libres qui sont des déchets produits par l’effort 

>> Elle est très bien pourvue en  magnésium, potassium,  calcium,  phosphore, et  fer .

Par la transpiration une importante quantité de ces sels minéraux “part en fumée” , il est donc indispensable de compenser les pertes 

>> L’amande  est riche en lipides  et plus spécifiquement  en  acides gras poly et mono  insaturés qui contribuent au maintien  de la souplesse des globules rouges

>> L’amande est riche en  protéines et notamment en BCAA  

Les BCAA contribuent à favoriser la reconstruction des fibres musculaires endommagées par l’effort 

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Le riz complet 22%

 >>  Le riz complet est doté d’un index glycémique tout à fait correct (de 60 /65 environ) qui permettra de maintenir une régularité   de la glycémie sans provoquer de pic d’insuline 

>> Le riz possède une teneur en acides gras insaturés et poly-insaturés tout à fait intéressante.

>> Le riz est riche en vitamines du groupe B, notamment la Vit B1 appelée aussi thiamine.

Cette vitamine participe à la production d’énergie à partir des glucides. 

Dans le son de riz, on observe une forte teneur en Vitamine E, un type d’antioxydant tout à fait intéressant (cf travaux de Huson) 

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Le miel d’Acacia  19%

Apport excellent en sels minéraux et vitamines 

J’ai choisi ce miel d’acacia pour   sa bonne teneur en fructose , cela à un coût car il s’agit d’un des miels BIO les plus chers …

Mais la qualité passe par là .

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La figue 15%

J’ai choisi ce fruit sec pour sa très bonne présence  en fibres solubles 

 Les fibres solubles contribuent à normaliser les taux sanguins de glucose et d’insuline 

J’ai préféré la figue aux dattes , raisins et prunes séchées pour son   taux supérieur en  potassium,  calcium et  fer

De plus les figues contiennent différents antioxydants, particulièrement des composés phénoliques de la famille des flavonoïdes20.

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Le sirop d’agave  13%

Le sirop d’agave est extrêmement riche  en inuline 

Le sirop d’agave est extrêmement riche naturellement en fructose (95 % minimum ) la forme que prend la très majorité du fructose dans le sirop d’agave est de l’inuline

L’inuline est un assemblage de plusieurs molécules de fructose liées ensemble, que l’on appelle un un polysaccharide de fructose fibreux.

Cette inuline va agir un peu comme une « fibre ».

L’inuline est un prébiotique, en stimulant la croissance de bifidobactéries (une bonne bactérie) elle va donc avoir un effet positif sur la flore intestinale.

L’inuline est également tout à fait bénéfique pour l’absorption du magnésium et du calcium en abaissant le PH du colon.

Par la fermentation l’inuline va aider à dissoudre les complexes insolubles de calcium et donc améliorer son absorption… ce que ne fera pas le fructose pur ou du sucre blanc !

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La farine de soja 6%

La farine de soja utilisée dans la recette est obtenue par mouture sur meule de pierre, ce qui lui confère finesse et saveur. Elle a l’avantage d’être naturellement sans gluten.

Je l’ai choisie pour son excellent apport en acides aminés , sa richesse en magnesium et fer .

Le soja a un index glycémique bas ce qui permettra des apports en glucide progresif et régulier sans pic de glycémie  

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Le sésame  3%

Le sésame est une source de nombreux minéraux (fer, calcium, magnésium, zinc, phosphore, thiamine, niacine) 

C’est aussi une source de vitamines B6 (cette vitamine facilite la production d’énergie à partir du glycogène musculaire (forme de stockage des sucres dans le muscle).

Le sésame comme le lin sont des graines avec une enveloppe extérieure qui résiste efficacement aux enzymes digestives. Voilà pourquoi pour profiter des nutriments de ces graines et des oméga-3 qui s’y cachent, il est donc conseillé de consommer les graines concassées. Il est possible de les concasser à l’avance avec quelques précautions pour leur conservation car ces graines contiennent beaucoup de acide gras, essentiellement sous forme insaturée, ceux-ci s’oxydent au contact de l’air et de la lumière.

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La vitamine B1 (ingrédient imposé et non choisi) 

La vitamine B1 est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux.

Le corps humain n’est  pas capable de produire de la vitamine B1, il est donc indispensable d’avoir un apport suffisant dans son alimentation.

…Mais pour le sportif ayant une alimentation équilibrée et prenant des produits énergétiques composés de céréales  complètes  la vitamine B1 ne sera pas un problème ! 

 Aucune carence en vue !! 

Cet ajout est rendu obligatoire par la réglementation française.

Il  est néanmoins absolument en superflu   car la présence du riz et du soja permet de fournir une excellente richesse en Vitamine B1

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référence à la dite réglementation :

http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do;jsessionid=E9163E06714D87CA61EEEF7EFCF3F7FB.tpdjo15v_1?cidTexte=JORFTEXT000000489571&dateTexte=20140915

source : 

 Hudson EA (2000)

 Characterization of potentially chemopreventive phenols in extracts of brown rice that inhibit the growth of human breast and colon cancer cells. edition : Cancer Epidemiol Biomarkers Prev