• La farine semi complète à un index glycémique modéré ( index de 65) favorisant une énergie plus lente que la farine blanche  (index de 85)

200  g de farine de lupin

• Le lupin est une légumineuse riche en protéines ( 40 %) avec notamment une bonne teneur en lysine et en arginine ( acides aminés)

• assez bon ratio oméga 6/oméga 3  : il est de 2,5

• sa richesse en fribre 30% freinera l’absorption des lipides , facilitera l’ équilibre de la flore intestinale (effet prébiotique) et  augmentatera l’absorption des minéraux  (fer, calcium notamment)

• extrêmement riche en calcium facilement biodisponible ,

  on peut aussi par facilité prendre du lait d’amande ou lait de vache)

• l’huile est l’aliment le plus concentré en calories

• les Acides Gras Essentiels (appelés “AGE”) interviennent dans de nombreuses fonctions vitales pour le sportif en général et le skieur de rando en particulier ; en voici quelques unes :

  • fonction anti-inflammatoire

  • fonction Isolant corporel (thermorégulation)

  • Transport des vitamines liposolubles (A par exemple) …on l’oublie trop souvent

  • et bien sûr, fonction stockage de l’énergie dans le cadre d’un effort prolongé

•  l’huile de colza est intéressante pour son rapport en antioxydant : oméga 6 / oméga 3

• L’huile de colza est naturellement riche en oméga 3 (acide alpha-linolénique ; 9 % environ)  mais  la championne reste l’huile de noix qui affiche 12 %.

• la part en fibre fournie par les dattes et la farine de lupin freinera  l’absorption des lipides

2 sachet de levure

• sans phosphate “type PRURAL” c’est encore mieux !!

• richesse en potassium,

• richesse en  vitamine A. Celle-ci possède une

La carotte apporte

L’apport énergétique est modéré, mais repose sur le saccharose, dont l’assimilation est excellente.

100 g de noisettes ou amandes ou noix (ou un mélange ) concassées

• riche en antioxydants (mélatonine, phytostérol, oméga 3)

• riche en sels minéraux (magnésium , phosphore, fer)

• riche en vitamines (B1, B6 et B9) qui aident à rendre disponible l’entrrée du glucose dans nos muscles (pour faire court…)

• riche en protéine d’excellente qualité qui sont en tous points comparables à celles du boeuf

ANALYSE NUTRITIONNELLE pour 100 g
calorie :      390 Kcal 
Glucides :   52 g  ( 73%)Protéines :  14g   ( 20% )lipides :        2,4   (  7%  )

Le fructose

C’est un sucre (dominant dans les fruits, le miel, le sirop de maïs) en vente dans tous les magasins bio et même les grandes surfaces
Il a un index glycémique très bas ce qui veut dire que l’énergie contenue se diffuse plus régulièrement et longtemps dans l’organisme (contrairement au “pics” d’énergie suivi du coup de pompe du sucre normal).
Il est donc intéressant notamment pour les pratiques de sport d’endurance.

info pour les “puristes” et adeptes du produit BIO :
Le fructose en poudre que l’on trouve dans le commerce n’est jamais BIO !!
C’est en réalité un extrait de céréales et son extraction étant chimique il ne peut pas obtenir le label Bio.
Le fructose naturel BIO se retrouve lui dans le sirop d’agave il est très présent dans le miel (qui lui aussi peut-être tout à fait naturel).

atttention toutefois à s’assurer de la provenance du miel (c’est un produit très facilement falsifiable … certains économique mais d’origine douteuse peu sont “coupés” de manière illégale bien sûr avec de la farine pour bébé … sans commentaire…)