LES MALTODEXTRINES 

INFORMATIONS QUALITE  données  (ou pas) par les fabricants…. 

Avons-nous des réponses à ces questions essentielles :

question 1 : 

la maltodextrine est-elle issue d’une hydrolyse de blé  ( dans ce cas présence d’un gluten très souvent mal toléré) 

question 2 : 

La maltodextrine est-elle issue d’une hydrolyse de maïs , dans ce cas le maïs est-il   garanti “sans OGM”? 

question 3 : 

 Quel est le niveau du dextrose équivalent  (DE) qui permettra  de connaître  l’index glycémique ?

question 4 :

 Quel est la valeurt de l’index glycémique (réponse en cascade de la précédente)  ? 

A lire impérativement avant de poursuivre la suite de l’article 

Pour éviter tout positionnement négatifs ou un  parti pris déplacé et contre productif ,  je ne ferais pas une analyse comparative des différentes maltodextrines .

Je ne vais reprendre que les stricts informations  que nous donnent les principaux vendeurs  de maltodextrines 

Rappel :  un vendeur de maltodextrine n’est  pas forcément le fabricant du produit qu’il vend. 

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Cet article est non contractuel , si  une donnée est erronée ou manquante merci de le dire pour que les lecteurs en soient informés

 pour ne pas me placer sur un esprit partisan l’ordre des maltodextrines  est établie sur le principe de la alphabétique

A noter que sauf erreur de ma part si j’en reste aux stricts éléments données sur les sites internet , seul  NUTRIMUSCLE, qui vend une maltodextrine du fabricant  ROQUETTE,  communique  à la fois le dextrose équivalent (18) ET   l’index glycémique  correspondant (95) , en comlétant par la garanti “sans OGM” 

http://www.aptonia.fr/boisson-reconstituer-100-maltodextrine-6x32g-id_8336657

• Produit non BIO  

• pas d’indication sur la céréale utilisée

• Aucune info sur la garantie “sans OGM”

• Aucune informations sur l’index glycémique 

• Aucune information sur le dextrose équivalent 

• Aucune informations sur le procédé d’hydrolyse utilisé (chimique ou autres) 

http://www.apurna-nutrition.fr/endurance/maltodextrine

• un mixt de sucre : non  100% maltodextrine

• Produit non BIO 

• pas d’indication sur la céréale utilisée 

• Aucune info sur la garantie “sans OGM”

• Aucune informations sur l’index glycémique 

• Aucune information sur le dextrose équivalent 

• Aucune informations sur le procédé d’hydrolyse utilisé (chimique ou autres) 

AUTHENTIC NUTRITION

https://www.authentic-nutrition.com/pendant-l-effort/435-authentic-booster.html

• un mixt de sucre : non  100% maltodextrine 

• Produit non BIO 
Garanti sans gluten  : donc maltodextrine de maïs

• En revanche aucune info sur la garantie “sans OGM”
Aucune informations sur l’index glycémique 

• Aucune information sur le dextrose équivalent 

• Aucune information sur le procédé d’hydrolyse utilisé (chimique ou autres)

http://www.bulkpowders.fr/maltodextrine.html

http://www.bulkpowders.co.uk/assets/coa/Maltodextrin04042016.pdf

• 100% maltodextrine 

• Produit non BIO 
“Aucun allergène” : donc pas de gluten =  maltodextrine de maïs

• Aucune info sur la garantie “sans OGM”

• Aucune informations sur l’index glycémique 
Information  sur le dextrose équivalent  (DE) : 20 

Ce qui nous permet d’en déduite un index glycémique  très élevé :

(au dessus d’un DE de  20 on passe à l’appellation “sirop de glucose avec un index glycémique de 100) 

• Aucune information sur le procédé d’hydrolyse utilisé (chimique ou autres)

Il y quelques temps cette    marques vendait une maltodextrine  avec un DE qui m’avait semblé  intéressant (autour de 10)   je ne vois plus le produit en vente  …

http://www.eafit.com/eafit-par-gamme/endurance/pendant-l-effort/boisson-inergy-malto/inergy-malto-neutre-500g.html

un mixt de sucre :  maltodextrine , sirop de glucose , fructose 

• Produit non BIO 

• pas d’indication sur la céréale utilisée 

• En revanche aucune info sur la garantie “sans OGM”

• Aucune informations sur l’index glycémique 

• Aucune information sur le dextrose équivalent 

• Aucune information sur le procédé d’hydrolyse utilisé (chimique ou autres)

http://www.fenioux-multisports.com/Boisson-Maltodextrine-Energie-S425#cadre_onglet

• Produit non BIO :  

• pas d’indication sur la céréale utilisée

• Aucune info sur la garantie “sans OGM”

• Aucune informations sur l’index glycémique 

• Aucune information sur le dextrose équivalent 

• Aucune information sur le procédé d’hydrolyse utilisé (chimique ou autres)  

http://www.go2sport-nutrition.com/pro-dextro-neutre-8.html

• un mixt de sucre : non  100% maltodextrine 

• Produit non BIO :  
annoncé comme sans gluten , donc maltodextrine de maïs

• Aucune info sur la garantie “sans OGM”

• Aucune informations sur l’index glycémique 

• Aucune information sur le dextrose équivalent 

• Aucune informations sur le procédé d’hydrolyse utilisé (chimique ou autres)

https://www.isostar.fr/at-de-Malto-Carboloading.html

•Produit non BIO

• pas d’indication sur la céréale utilisée

• Aucune info sur la garantie “sans OGM”

• Aucune information sur l’index glycémique 

• Aucune information sur le dextrose équivalent 

• Aucune information sur le procédé d’hydrolyse utilisé (chimique ou autres) 

Il y quelques temps cette    marque vendait une maltodextrine  avec un DE qui m’avait semblé  intéressant (autour de 6 )   je ne vois plus le produit en vente  …

http://fr.myprotein.com/nutrition-sportive/maltodextrine-gamme-batch-tested/10872804.html

• Produit non BIO 
• annoncé comme sans gluten , donc maltodextrine de maïs

• Aucune info sur la garantie “sans OGM”

• Aucune informations sur l’index glycémique 

• Aucune information sur le dextrose équivalent 

• Aucune informations sur le procédé d’hydrolyse utilisé (chimique ou autres)  

https://www.mx3.fr/fr/maltodextrine-bio/59-boisson-maltodextrine-bio.html?search_query=maltodextrine&results=70

• pas d’indication sur la céréale utilisée

• Produit  BIO certifié ECOCERT  : donc la  garantie “sans OGM” 

• Aucune informations sur l’index glycémique 

• Aucune information sur le dextrose équivalent 

3 produits à base de maltodextrines  : 

> classique non BIO   (boite rouge) 

> version antioxydant non BIO

> version BIO 

> version classique non BIO

https://www.overstims.com/MALTO-Augmentation-des-reserves-energetiques-boite

• un mixt de sucre , ce n’est pas du 100% maltodextrine 

• pas d’indication sur la céréale utilisée pour la malodextrine : blé? maïs ? 

• Produit non BIO  

• Aucune info sur la garantie “sans OGM”

Information sur l’index glycémique  : < 15

Une remarque factuelle s’impose :

La valeur de l’index glycémique n’est corroborée par aucune information sur le dextrose équivalent (DE) 

Hors  l’index glycémique d’une maltodextrine dépend directement du niveau de  Dextrose équivalent 

> version BIO 

https://www.overstims.com/MALTO-BIO-boite

• un mixt de sucre , ce n’est pas du 100% maltodextrine 

• Produit  BIO certifié ECOCERT  : donc la  garantie “sans OGM”
Information sur l’index glycémique  ( <15) 

(même remarque que pour la “Malto” non BIO)

Overstims est donc un cas un peu à part , c’est la seule marque  qui ne donne pas le dextrose équivalent de sa maltodextrine tout en informant le consommateur  sur une valeur d’index glycémique  qui dépend directement de ce dextrose équivalent .

rappel de la composition de la “malto” non BIO d’overstims® : 

Ingrédients : maltodextrines, fructose, arôme, jus de citron en poudre (jus concentré de citron (extrait sec 40%), maltodextrine), antiagglomérant : phosphates de calcium, vitamines C et B1 (thiamine). Fabriqué dans un atelier qui utilise : céréales contenant du gluten, fruits à coques, lait, soja.

ingrédients pour la “Malto” BIO saveur citron : 

Ingrédients: maltodextrines*, fructose, arôme naturel de citron* 1,5%, poudre de jus d’acérola* (jus concentré d’acérola* (extrait sec 50%), maltodextrine*), vitamine B1 (thiamine). Fabriqué dans un atelier qui utilise : céréales contenant du gluten, fruits à coques, lait, soja.

 *Ingrédients issus de l’agriculture biologique. 

on ne sait pas les % de maltodextrine et de fructose dans la composition du produit 

http://www.punch-power.com/fr/boissons-energetiques/48-biomaltodextrine-boisson-energetique-bio.html

• Produit  BIO certifié ECOCERT  : donc la  garantie “sans OGM”
certifié sans gluten , donc maltodextrine de maïs

• Aucune informations sur l’index glycémique 

• Aucune information sur le dextrose équivalent 

https://www.nutrimuscle.com/produits/MD-Maltodextrine/

et 

https://www.nutrimuscle.com/produits/MD-Maltodextrine/25/

• Produit non BIO
issu d’une hydrolyse du maïs , garanti “sans OGM”

•  index glycémique de 95

•  dextrose équivalent de 18

http://www.stc-nutrition.fr/fr/malto-power-avant-l-effort–203.html

• un mixt de sucre : non  100% maltodextrine 

• Produit non BIO 

• Aucune info sur la garantie “sans OGM”

• Aucune information sur l’index glycémique 

• Aucune information sur le dextrose équivalent 

• Aucune information sur le procédé d’hydrolyse utilisé (chimique ou autres)

Mes 4 critères de choix pour une maltodextrine 

A ce jour je n’utilise pas de maltodextrine , il est possible que je fasse le choix d’exploiter l’hydrolyse partielle de l’amidon d’une céréale BIO dans une prochaine recette 

L’intérêt de la maltodextrine reste  son goût peu sucré qui permet de proposer un produit énergétique riche en glucide sans le gout du “très sucré” 

Cependant si un jour je vous propose de la maltodextrine dans un de mes produits énergétique destinée à un effort d’endurance  , la maltodextrine choisie répondra sans aucune concession possible à quatre   critères indispensables sur lesquels je m’engagerai : 

>>  critère n°1 : 

Elle sera BIO 

>>    critère n°2 :

Elle ne sera pas issu du blé pour éviter le gluten du blé qui reste un des   plus mal tolérés 

>>    critère n°3 : 

Elle sera garanti sans OGM 

>>    critère n°4 : 

Elle sera garanti avec un Dextrose Equivalent bas pour ne pas provoquée une excès de production d’insuline et des  pics de glycémie tout à fait délétères dans le cadre d’un sport d’endurance 

Alors évidement  cette maltodextrine là ne viendra pas des pays de l’Est ou de chine , et son prix d’achat ne sera sans doute pas  autour des 600 € la tonne  seulement comme une maltodextrine basique 

Mais la qualité SANTE d’un produit énergétique à un coût ….

http:///la-maltodextrine-le-scandale-d-un-faux-sucre-lent.html