Il s’agit d’une pâte à tartiner exceptionnelle pour ses apports énergétiques.

Idéale pour un petit déjeuner énergétique au quotidien avec du pain complet. 

La pâte a été spécialement élaborée pour : 

• Apporter un maximum d’énergie par une diffusion progressive avec des sucres à index glycémiques complémentaires (fructose et saccharose).
• Maintenir un rythme d’effort soutenu sur les premières minutes par un apport en sucre à index glycémique modérée.
• Permettre, grâce à une texture onctueuse, une digestion ultra rapide avec une absence de gluten.

Pour un petit déjeuner ou pour un « encas » sportif : 

Une ou deux cuillères à soupe sur du pain complet.

En sandwich énergétique sur une épreuve d’ultra longue distance :

Fourrer un petit pain brioché avec la pâte à tartiner.

Infos ingrédients :

La cannelle :

La cannelle aura une action tonique et stomachique (dynamisme de l’estomac).

De plus elle a tendance à stimuler l’appétit, elle favorise la motilité intestinale.

Elle a également des vertues antioxydantes favorisant ainsi la protection des cellules corporelles des dommages causés par les radicaux libres accumulés pendant l’activité physique.

Sources :

http://www.vulgaris-medical.com/phytotherapie/cannelle

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=cannelle_nu

Miel de sapin ou châtaignier

Les champion des miels en taux de fructose (sucre à index glycémique bas)

Fructose de 57-59 %, glucose: 25-32… et seulement 8 à 18% de saccharose 

A titre de comparaison, voilà les valeurs pour le miel d’acacia qui a un taux important en saccharose :
fructose: 28-33 % glucose: 9-10 % Saccharose: 57-63 %

Source :

Les travaux des ingénieurs agronomes suisses de l’agroscope :

http://www.agroscope.admin.ch/data/publikationen/1269604719_af23.2_f_web.pdf

Le miel de Sapin, ou miellat (il n’y a pas de fleurs de sapin) est un miel difficile à récolter. La récolte dépend de la présence des pucerons. Sa couleur est très foncée et presque noire. Plus le miel est sombre plus le contenu en sels minéraux est élevé. Il a un parfum avec des saveurs résineuses. 

Les miels de châtaignier et sapin restent longtemps liquide. Ce miel est exceptionnellement riche en oligo-éléments (phosphore, potassium, calcium, souffre, magnésium, zinc, bore, fer et cuivre).

Le miel est riche en flavonoïdes aux propriétés intéressantes pour notre santé : actions anti-inflammatoires, antivirales, cicatrisantes, antitoxique et anti-oxydantes.

Il a une exceptionnel richesse en sels minéraux.

L’amande :

Elle est riche en vitamine B2 qui intervient sur le métabolisme des glucides, lipides et protéines, elle participe donc à la transformation de nos aliments en énergie.
L’amande constitue une excellente source de vitamine E et de magnésium ainsi qu’une bonne source de protéines et de fibres. On y trouve du potassium, du calcium, du phosphore, du fer et des matières grasses mono-insaturées qui favorise la santé cardiaque.

L’amande, comme tous les fruits oléagineux, est riche en lipides (graisses) mais ce sont majoritairement des acides gras insaturés : 65 % d’acides gras mono insaturés
l’amande est totalement dépourvue de cholestérol. Les deux acides gras cités appelés « acides gras essentiels » permettent à l’amande de jouer au contraire un rôle non négligeable dans la réduction du « mauvais cholestérol ».
L’amande apporte également des phytostérols qui renforcent cet effet bénéfique.
Nous sommes sur une barre énergie longue durée, l’apport en protéine ne doit donc pas être négligeable 
Les recommandations nutritionnelles de consommation de protéines sont de 50 % végétales et 50 % animales. 
La richesse en protéines de l’amande est une caractéristique étonnante : avec près de 21 g de protéines pour 100 g,
Une portion de 30 g d’amande apporte autant de protéines qu’un yaourt ou qu’un verre de lait (150 ml) et plus que 30 g de fromage de chèvre ou que 40 g de tofu…..
Un seul défaut l’amande n’est pas à 100% équilibrée en acides aminés essentiels avec une insuffisance en méthionine… voilà pourquoi j’ai mis dans la composition du sésame riche en méthionine…

Prix de la pâte à tartiner : 500 g : 8,50 €

• Purée d’amande BIO (250 g) > 4,30 €  (pot de 700g environ 12 €)
• Miel de châtaignier BIO (250 g) > 3,7 € (pot de 500 g environ 7,4 €)
• Cannelle 0,50 €