protéine bio active

En savoir plus sur les protéines dites “BIO ACTIVE” 

Suite à des informations farfelues circulant autour du petit monde des protéines à base de lait , prétendument innovantes ou miraculeuses,  il me semble important de rappeler certaines données .

De quoi est composée une protéine de lait de vache ?

Le lait de vache est composé de 2 familles de protéines : 

>  20% sont des protéines dite de petit lait (lactosérum) , appelé aussi  “whey” 

>  80% sont de la caséine. 

Bien entendu, le lait c’est aussi  des glucides et des lipides 

La protéine de petit lait  est assimilée par le corps plus rapidement que la caséine (deux fois plus vite )

Comment on extrait la protéine de petit lait (Whey) ?

La première façon, et la plus coûteuse consiste à  extraire directement la protéine depuis le lait : on parle de whey bio active ou native. 

La seconde méthode exploite la fabrication des fromages , elle est beaucoup moins chère, elle consiste à  récupérer le petit-lait qui s’écoule des fromages après qu’ils aient caillé.

Cette  whey issue du fromage contient des GlycoMacroPeptide (forme de protéine) qui se développe  lorsque de la présure est ajoutée au lait pour le faire cailler. 

Cette Whey a une moins bonne teneur sur le plan des BCAA et notamment  des  3 acides aminés suivants  phénylalanine, tryptophane et tyrosine. 

De plus   le process de fabrication impose une montée en température  (double  pasteurisation   à 72°C )

Hors à  partir de 60°C certains éléments sont altérés (l’immunoglobuline, la lactoferrine et l’alpha-laclalbumine)

Si vous voulez vous assurer d’avoir le top du top, prenez de  Whey “bio-active” non pasteurisée pour sa meilleure qualité en terme de BCAA

Exemple de protéines Bio active dans le commerce 

https://www.nutrimuscle.com/produits/WBA-Whey-Bio-Active/

Quand la protéine BIO ACTIVE est un simple “coup marketing” !

Une marque de produit énergétique inclue de la protéine BIO ACTIVE sous l’appellation Prolacta® dans ses produits , 

L’idée est intéressante , le problème est que cette malheureuse protéine se retrouve entourée d’ingrédients qui n’ont rien à faire dans un produit énergétique 

illustration avec la barre énergétique : 

BARRE ENERGIE CEREALES NOISETTE FRAMBOISE

Sirop de glucose, billettes de céréales (13%) (farines de riz, farine de blé, huile de palme, protéines de blé, sucre, malt de blé, dextrose), pépites de pomme (sirop de fructose-glucose, humectant (glycérol), purée de pomme concentrée, sucre, fibres de blé, matière grasse végétale, gélifiant (pectine), correcteur d’acidité (acide citrique), arôme antioxygène (acide ascorbique)), flacons d’avoine, Prolacta® (6,4%) (isolat de protéines solubles natives du lait), billettes de céréales protéinées (5%) (isolat de pois, farine de riz, protéines de blé), beurre de cacao, amandes hachées, canneberges séchées (canneberges, sucre, huile de tournesol), stabilisant (glycérine), sucre, gomme d’acacia, graines de sarrasin, noisettes hachées (2,5%), granules de framboises (1,45%), arômes (lait), vitamines (C, B3, E, B2, B6, B1), conservateur (sorbate de potassium), sel, correcteur d’acidité (acide citrique), antioxygène (extrait de romarin, tocophérols (soja)). 

 source : http://www.apurna-nutrition.fr/endurance/barre-energie-saveur-noisette-framboise

Proteine BIO ACTIVE oui mais….

• quid de l’huile de palme ? 
• quid du conservateur ? 
• quid du gélifiant ? 
• quid du glycérol  ?
• quid du stabilisant ?

Un apport intéressant 

Je n’ai pas choisi d’ajouter de la Whey dans la PREPARATION Endur’Activ​ , les apports en BCAA par les amandes étant suffisant dans la plupart des cas d’utilisation (collation avant ‘effort notamment)  

Vous pouvez ainsi ajouter à la PREPARATION Endur’Activ 1 cuillère à soupe de Whey Bio Active pour renforcer les apports en BCAA , 

>  soit après l’effort si celui a été long et intense 

>  soit en complément lorsque la  PREPARATION est utilisée en boisson  sur un ULTRA TRAIL ou une longue  (15g pour 1/2 litre )